¡Feliz 2016!
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Feliz Navidad y felices fiestas
Queridos amigos,
Ya estamos en la recta final para que acabe el año, para pasar unos días con la familia, para celebrar que acaba el 2015 y que empecemos con buen pie el 2016.
Unos días de paz, dedicados para estar con quienes más queremos y para abrir algún que otro regalo, ¡que siempre acaba cayendo alguno!
Además, son también las fechas en las que ponemos unos kilitos de más, nos desabrochamos algún botón para seguir comiendo y nos hartamos de dulces.
Buen periodo para innovar y ofrecer a nuestros clientes dulces irresistibles para llevar como regalo a casa de los anfitriones, como postre o simplemente comprar como antojo.
Todo el equipo de Comercial Montsec queremos desearos unas felices fiestas, una muy buena entrada de año al 2016 y nuestros más sinceros deseos de paz, salud y amor para vosotros y los vuestros.
¡A innovar!
Tripadvisor, una herramienta muy potente también para la restauración
En los últimos años, la opinión de los demás a la hora de escoger un destino de vacaciones, una marca de bambas, un hotel o bien un restaurante se ha convertido en la herramienta más poderosa de todas.
Con las redes sociales, la libre publicación de contenidos en foros y en blogs, estas opiniones se expanden y llegan a todo el mundo.
Tripadvisor, es una plataforma web que se basa únicamente en recoger y ordenar todo de contenido generado únicamente por usuarios de forma gratuita sobre viajes, hoteles y restaurantes, principalmente.
Tripadvisor es una herramienta de consulta muy potente y que condiciona a la gente a la hora de escoger. Es por ese motivo que es sumamente importante aparecer en Tripadvisor y intentar estar en una posición privilegiada con buenas críticas.
Vamos a dar un par de consejos para conseguirlo: Seguir leyendo
El día de todos los Santos se está acercando, castañas y panellets, ¿alternativas?
El 1 de noviembre, es el día de todos los Santos, un día dedicado al recuerdo de los muertos. Las noches se alargan, hace un poquito más de frío, las hojas de los arboles caen y en general la naturaleza está muerta. Es por este motivo un momento del año que recuerda a la muerte y en la que una gran variedad de culturas, recuerdan a los muertos. Seguir leyendo
¿Recta final para comer helados?
Los helados pueden ser postres para todo el año. Aunque muchas heladerías abren sólo en verano, en los supermercados podemos seguir encontrando helado durante todo el año e incluso en restaurantes y bares se pueden pedir de postre.
Y es que aunque la gran mayoría de nosotros tenemos asociados los helados a una sobrecarga de calorías y que tomarla en invierno no iría bien para nuestra garganta, un reciente estudio muestra todo lo contrario.
Un estudio estadounidense publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, ha demostrado que consumir helado diariamente no implica forzosamente ganar peso, que fortalece la masa ósea y ayuda a controlar la tensión arterial.
Vemos que hay muchas publicaciones que hablan de los beneficios de los helados. Vamos a destacar unos cuantos a ver si así, formalizamos comer helado durante todo el año.
¡Felices vacaciones! Nosotros restamos abiertos por si alguno nos necesitáis.
Pasteles de verano
Los pasteles de verano son uno de los platos más apetecibles y más ricos del verano. Es una forma perfecta de comer un plato único y además existen infinitas opciones de posibles combinaciones de ingredientes. Además, si son fríos, tienen la ventaja que se pueden dejar hechos con antelación.
La mayoría de los pasteles de verano se hacen con pan de molde; una capa como base, encima se añaden los ingredientes que se deseen, otra capa de pan de molde encima y así sucesivamente.
Vamos a sugerir algunas opciones para daros ideas y que nos digáis cuánto han triunfado en vuestros establecimientos. Seguir leyendo
I Concurso de Pasta de Té Artesana de España 2015
El pasado viernes 20, tras cuatro horas de deliberación se decidió que la Galleta Sachertorte de la Pastelería Hofmann de Barcelona era la ganadora del I Concurso de la Mejor Pasta de Te Artesana de España 2015. La pasta, inspirada en la clásica Sacher, consta de varias capas a base de masa “roudoudou”, gianduja y pasta de fruta de albaricoque.
El jurado integrado por Paco Torreblanca (Pastelerías Torreblanca en Elda, Alicante, director de la International School of Pastry Arts y autor de los libros Paco Torreblanca I, Paco Torreblanca 2, y Colección de Piezas de Azúcar), Ramon Morató (director de la Chocolate Academy de Barcelona y autor del libro Chocolate), Oriol Balaguer (Pastelerías Oriol Balaguer en Barcelona, y autor del libro Obsession), Carles Mampel (Bubó en Barcelona y coautor del libro Siete), Yann Duytsche (Pastelería Dolç en Sant Cugat del Vallés, Barcelona, y autor del libro Diversiones Dulces), Olivier Fernández (director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y coautor de los libros Play e Ideas y técnicas entre la cocina y la pastelería), Jose Romero (profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y autor del libro Ideas y técnicas entre la cocina y la pastelería), Joaquín Llarás (Quim pa! en Vilanova i la Geltrú, y autor deTrue Bread. Panes con oficio), Enric Navarro(especialista en la pasta de té y autor de los libros Decoraciones y El Mundo de la Pastelería Fría y los Helados), y Manel Fernández (asesor técnico de la revista Dulcypas y propietario de la Pastelería Arte Sano en Barcelona) valoró que la pasta ganadora “destacaba por su equilibrio entre un ajustado sabor y una excepcional ejecución y acabado”.
Los componentes del jurado hicieron la cata a ciegas, degustando los 150 tipos de pastas de té artesanas que jugaban en el concurso.
Mey Hofmann y Eric Ortuño fueron los encargados de recoger el premio.
Aquí os dejamos un video que ha realizado la editorial Vilbo, el organizador de este concurso, en el que se observan los distintos integrantes del jurado y se resume el evento y el momento ganador. ¡No te lo pierdas!
Enhorabuena para el ganador, así como para todas las otras pastelerías que habéis participado, este es el espíritu.
Como siempre decimos, ¡a seguir innovando!
Ya estamos a JUNIO y con él llega el verano.
Ya llega el verano. Y con él llega el buen tiempo, los días más largos, más luz durante el día, más horas de sol y, también, más calor.
En general tenemos todos un mejor estado de ánimo, nos apetece salir más, empieza la época fuerte por comer helados, cenar fuera, tomar algo en las terrazas…
Pero… y ¿cómo se viven estos cambios desde la parte de adentro, desde el punto de vista de los profesionales, desde quien trabaja en un restaurante?
Muchos restaurantes cuando se acerca la temporada de verano también tienen que realizar cambios.
Veamos algunos. Seguir leyendo
4 consejos para los gerentes de panaderías y pastelerías
Hoy vamos a recordaros cuatro tips para cuidar y conseguir buenos resultados con tu negocio.
1. Mostrar interés por sus clientes.
Los gerentes deben tener una buena base de datos de sus clientes. Deben recoger datos de su interés para poder aprovecharlos y ofrecerles productos que cumplan con sus expectativas, necesidades o gustos. De no hacerlo así, están perdiendo una gran oportunidad de conocer a sus clientes. Por ejemplo, sabiendo la fecha de aniversario de los clientes, se pueden mandar felicitaciones o un pequeño detalle esa fecha tan señalada. Deben crear una buena estrategia para pedir estos datos de los que estamos hablando a sus clientes. Motive a los clientes para que rellenen sus datos y premie a los trabajadores que más consigan que los clientes rellenen los datos.
