El pasado viernes 20, tras cuatro horas de deliberación se decidió que la Galleta Sachertorte de la Pastelería Hofmann de Barcelona era la ganadora del I Concurso de la Mejor Pasta de Te Artesana de España 2015. La pasta, inspirada en la clásica Sacher, consta de varias capas a base de masa “roudoudou”, gianduja y pasta de fruta de albaricoque.
El jurado integrado por Paco Torreblanca (Pastelerías Torreblanca en Elda, Alicante, director de la International School of Pastry Arts y autor de los libros Paco Torreblanca I, Paco Torreblanca 2, y Colección de Piezas de Azúcar), Ramon Morató (director de la Chocolate Academy de Barcelona y autor del libro Chocolate), Oriol Balaguer (Pastelerías Oriol Balaguer en Barcelona, y autor del libro Obsession), Carles Mampel (Bubó en Barcelona y coautor del libro Siete), Yann Duytsche (Pastelería Dolç en Sant Cugat del Vallés, Barcelona, y autor del libro Diversiones Dulces), Olivier Fernández (director de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y coautor de los libros Play e Ideas y técnicas entre la cocina y la pastelería), Jose Romero (profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y autor del libro Ideas y técnicas entre la cocina y la pastelería), Joaquín Llarás (Quim pa! en Vilanova i la Geltrú, y autor deTrue Bread. Panes con oficio), Enric Navarro(especialista en la pasta de té y autor de los libros Decoraciones y El Mundo de la Pastelería Fría y los Helados), y Manel Fernández (asesor técnico de la revista Dulcypas y propietario de la Pastelería Arte Sano en Barcelona) valoró que la pasta ganadora “destacaba por su equilibrio entre un ajustado sabor y una excepcional ejecución y acabado”.
Los componentes del jurado hicieron la cata a ciegas, degustando los 150 tipos de pastas de té artesanas que jugaban en el concurso.
Mey Hofmann y Eric Ortuño fueron los encargados de recoger el premio.
Aquí os dejamos un video que ha realizado la editorial Vilbo, el organizador de este concurso, en el que se observan los distintos integrantes del jurado y se resume el evento y el momento ganador. ¡No te lo pierdas!
Enhorabuena para el ganador, así como para todas las otras pastelerías que habéis participado, este es el espíritu.
Como siempre decimos, ¡a seguir innovando!
