Después de contrastar diferentes opiniones y leer todo lo que se dice por la red, podríamos hablar de la siguientes tendencias que nos afectan y deberíamos tener en cuenta de cara a este año. La primera son las aspiraciones por los estilos de vida saludables que están en auge. La gente en general procura llevar una dieta en la que abunden la verdura, la fruta, los frutos secos, las semillas, los granos… Cada vez vemos más pastas falsas, ya sean hechas de verduras, como los espaguetis de calabaza o de calabacín, o bien los noodles sin gluten de garbanzos, quinoa, etc. Seguimos una tendencia de comer menos pasta y comer más vegetales. Tanto es así, que cada vez hay más personas, sobretodo en Barcelona, vegetarianas, veganas o flexitarianas (que sí comen pescado). Por ese motivo, ha aumentado la oferta de opciones en los menús como el número de restaurantes con estas ideologías a la hora de comer. Los platos que empezamos a ver y que resaltan a la vista, es la sustitución de las patatas fritas, por chips saludables de boniato, de coles de Bruselas, de kale… o bien la opción de verduras deshidratadas como snack de media mañana que se empieza a ver en algunas oficinas.