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Los platos y los productos de octubre

Después de la primavera y el esperado verano, el otoño puede parecer una estación más bien triste, con la llegada de la lluvia y con la desaparición de mucha fruta y hortalizas típicas de las estaciones anteriores.

Además, el que más el que menos, se enfrenta a los resultados de los excesos en su alimentación durante las vacaciones y octubre se convierte en el mes idóneo para equilibrar de nuevo el peso y la dieta.

Es por ese motivo que se tienen que adaptar los menús y las cartas de los restaurantes a esta necesidad que tiene el cliente.

Por suerte, octubre permite añadir a nuestros platos muchas verduras y hortalizas, cosa que facilitará el trabajo de todos. Vamos a ver qué productos son idóneos para añadir a los platos y/o menús diarios del mes de octubre y que además facilitan el deseo y necesidad de los clientes para volver a su peso ideal.

Los productos de octubre que recomendamos son:

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El Mindfoodness

El Mindfoodness es un término anglosajón que implica relacionarse con los alimentos a través de una consciencia plena. No es una dieta ni una forma de perder peso, sino:

  • Un desarrollo personal en relación con la alimentación
  • El cuidado del cuerpo mediante una alimentación sana y respetuosa con el medio ambiente
  • Un entrenamiento de los cinco sentidos, para que comer sea una experiencia multisensorial

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El método B-concept de Jordi Bordas

Jordi Bordas, conocido hoy en día como uno de los mejores pasteleros del mundo, después de ser el Campeón del Mundo de Pastelería en 2011, ha creado el B-concept con la intención de revolucionar el sector de la pastelería.

Su pasión por el trabajo e implicación, su perseverancia, su afán de superación y el convencimiento de que nada es imposible a priori, hacen de él un líder carismático así como fueron las características que ayudaron a alcanzar la copa del Mundo de Pastelería.

Justamente cuando alcanzó este éxito profesional, decidió desprenderse del recetario tradicional y hacer evolucionar sus fórmulas. Y de aquí nació el B-concept.

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Alimentaria 2016

Los días 25, 26, 27 y 28 de abril se ha celebrado la Alimentaria en la Feria de Barcelona, ​​en el recinto de Gran Vía. Nosotros tuvimos la suerte de poder visitarla y este será un pequeño escrito para aquellos que no hayáis podido asistir. La Feria estaba compuesta de 6 pabellones diferentes, separando las diferentes temáticas: Interlact, Intercarn, Intervin, Internacional, Multiproduct y Restaurama. En cada uno de ellos, había stands de fabricantes, distribuidores, importadores y exportadores de diferentes productos: bebidas, productos congelados, galletas y confitería, aceite de oliva y aceites vegetales, productos del mar, vinos y espumosos, frutas y verduras frescas, productos de pastelería, heladería, postres y chocolates, y un largo etcétera.

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ELABORACIONES PASTELERAS EXPUESTAS EN LA ALIMENTARIA 2016

Además, había espacios únicamente destinados a “vivir experiencias” dentro de la Feria como The Alimentaria Hub (en el pabellón 4, junto con Intervin), el gran protagonista de Alimentaria, un espacio clave para los operadores de la cadena agroalimentaria en busca de actividades de negocio; The Alimentaria Experience (en el pabellón 6 junto a Restaurama), un espacio donde el visitante es el protagonista de experiencias gastronómicas únicas.

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THE ALIMENTARIA EXPERIENCE

o el Vinorum Think (en Intervin) donde se exponen las últimas novedades del sector de la mano de prestigiosos expertos, críticos de vino, enólogos, masters of wine, sumilleres y chefs, que realizan charlas y catas. Otros espacios que nos llamaron la atención fueron España, el país de los 100 quesos, una cata comentada de más de 100 quesos diferentes (a Interlact) o la Barra de aceites de oliva Gourmet, una degustación de aceites autoguiada a través de fichas descriptivas para descubrir algunos de los mejores aceites vírgenes extra del mundo que se producen en nuestro país que pudimos degustar en el sector de Multiple Foods.

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BARRA DE ACEITES DE OLIVA GOURMET

De los seis pabellones que había, nos centraremos principalmente en el de Restaurama junto con The Alimentaria Experience, ya que creemos que son los que más os pueden interesar.

Restaurama es el pabellón de referencia en Europa por los profesionales y las empresas vinculadas al canal HORECA, en el que se muestra lo último en restauración y participan los mejores chefs. Este salón permite conocer nuevos productos, diferentes formatos y diferentes soluciones de gestión para el canal HORECA, además de descubrir tendencias en restauración y detectar oportunidades de negocio. Encontramos empresas expositoras como: Nestlé, Damm, Makro, Unilever, Coca-Cola, Electrolux, Mammafiore o Font Vella. Este año se incorporan por primera vez nuevos segmentos como la pastelería, la panadería y la heladería.

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ELABORACIONES PASTELERAS ALIMENTARIA 2016

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ELABORACIONES PASTELERAS ALIMENTARIA 2016

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STAND PA SOLÀ

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ELABORACIONES PASTELERAS ALIMENTARIA 2016

Junto a todas estas grandes marcas y su presentación de productos, nos encontramos The Alimentaria Experience, en el que destacamos los talleres gastronómicos magistrales, donde chefs con estrellas Michelin como Ángel León (Aponiente, Cádiz), Mario Sandoval (Coque, Madrid) o Ricard Camarena (Restaurante Ricard Camarena, Valencia) comparten talleres con cocineros internacionales como el peruano Virgilio Martínez (Central) o el argentino Mauro Colagreco (Mirazur). Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona) es el representante catalán del evento.

Otros chefs hacen demostraciones en vivo en algunos de los 4 espacios preparados para showcooking, donde los visitantes pueden aprender nuevas técnicas gastronómicas y culinarias.

También hay catas, presentaciones y demostraciones de nuevas técnicas y nuevos productos en el aula gastronómica.

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SHOWCOOKING MIÉRCOLES 27

La charla que más nos ha llamado la atención es la Food Bloggers Conference, celebrada en The Alimentaria Hub en el que se reunieron en un mismo espacio a bloggers y profesionales digitales y las marcas con el objetivo de reforzar su relación y poner en común las expectativas respectivas. Con la colaboración de Cristina Martinez, se ha desarrollado un programa que incluye mesas redondas, entrevistas y la participación de bloggers internacionales, que darán su visión sobre el sector y las tendencias que marcarán la evolución de la industria de los próximos años.

Sobre nuestra experiencia en la Alimentaria, nos encantó ver productos Montsec mostrados en stands de distribuidores nuestros, así como nuestra imagen formando parte del propio stand.

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PRODUCTOS DE COMERCIAL MONTSEC ALIMENTARIA 2016

Y, por último, uno de los productos que más nos llamaron la atención son estas piruletas llamadas Lollipop (“piruleta” en inglés), un nuevo aperitivo congelado, fácil de utilizar por el canal HORECA y la restauración. Son piruletas de diferentes sabores: de gin tonic, de foie con chocolate, de foie con higos, de queso con membrillo, de salmón con queso o de tortilla de patatas. Es un producto que se vende en cajas de 4 bandejas de 40 unidades cada una, en congelación. Sólo se debe dejar descongelar durante 30 minutos antes de servir.

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LOLLIPOP DE DIFERENTES GUSTOS

Como siempre os decimos, ¡a innovar, que la gente no deja de hacerlo!

Novetats MONTSEC gamma premium

Nuevos productos Montsec

Este año 2016 lanzamos tres productos nuevos al mercado, uno de ellos para los profesionales de la hostelería y la restauración y dos enfocados al gran consumo. Os los presentamos:

TARRINAS DE QUESO CREMA PARA HOSTELERÍA

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Bajo la insistente demanda del sector para disponer de tarrinas monodosis de queso para la hostelería, por fin suministramos tarrinas de queso untable que acompañarán a las ya conocidas tarrinas de mantequilla y margarina en los bufetes de desayuno y se presentarán en los restaurantes a modo de aperitivo y acompañamiento del pan.

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Tripadvisor, una herramienta muy potente también para la restauración

En los últimos años, la opinión de los demás a la hora de escoger un destino de vacaciones, una marca de bambas, un hotel o bien un restaurante se ha convertido en la herramienta más poderosa de todas.
Con las redes sociales, la libre publicación de contenidos en foros y en blogs, estas opiniones se expanden y llegan a todo el mundo.

Tripadvisor, es una plataforma web que se basa únicamente en recoger y ordenar todo de contenido generado únicamente por usuarios de forma gratuita sobre viajes, hoteles y restaurantes, principalmente.

Tripadvisor es una herramienta de consulta muy potente y que condiciona a la gente a la hora de escoger. Es por ese motivo que es sumamente importante aparecer en Tripadvisor y intentar estar en una posición privilegiada con buenas críticas.

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Vamos a dar un par de consejos para conseguirlo: Seguir leyendo

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El día de todos los Santos se está acercando, castañas y panellets, ¿alternativas?

El 1 de noviembre, es el día de todos los Santos, un día dedicado al recuerdo de los muertos. Las noches se alargan, hace un poquito más de frío, las hojas de los arboles caen y en general la naturaleza está muerta. Es por este motivo un momento del año que recuerda a la muerte y en la que una gran variedad de culturas, recuerdan a los muertos. Seguir leyendo

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Pasteles de verano

Los pasteles de verano son uno de los platos más apetecibles y más ricos del verano. Es una forma perfecta de comer un plato único y además existen infinitas opciones de posibles combinaciones de ingredientes. Además, si son fríos, tienen la ventaja que se pueden dejar hechos con antelación.

La mayoría de los pasteles de verano se hacen con pan de molde; una capa como base, encima se añaden los ingredientes que se deseen, otra capa de pan de molde encima y así sucesivamente.
Vamos a sugerir algunas opciones para daros ideas y que nos digáis cuánto han triunfado en vuestros establecimientos. Seguir leyendo

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Ya estamos a JUNIO y con él llega el verano.

Ya llega el verano. Y con él llega el buen tiempo, los días más largos, más luz durante el día, más horas de sol y, también, más calor.

En general tenemos todos un mejor estado de ánimo, nos apetece salir más, empieza la época fuerte por comer helados, cenar fuera, tomar algo en las terrazas…

Pero… y ¿cómo se viven estos cambios desde la parte de adentro, desde el punto de vista de los profesionales, desde quien trabaja en un restaurante?

Muchos restaurantes cuando se acerca la temporada de verano también tienen que realizar cambios.

Veamos algunos. Seguir leyendo

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Barcelona en marzo se convertirá en la capital nacional y europea sin gluten

A finales de este mes, concretamente los días 28, 29 y 30 de marzo tendrá lugar la BCN Gluten Free, la primera feria a nivel español dedicada íntegramente a los productos y dieta sin gluten, el ingrediente principal de la estabilidad de la harina. Esta feria se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), un recinto de más de 4.000m2.

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En esta feria asistirán productores, médicos, cocineros periodistas y no faltarán las últimas novedades en productos sin gluten, demostraciones de cocina y repostería, charlas de expertos, fabricantes e ingenieros.

La BCN Gluten Free cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España dicen que cada día hay más fabricantes que ofrecen productos sin gluten, pero que aún falta mucho camino por recorrer. Se estima que un 1% de la población española es celíaca y una de las principales demandas de esta parte de la población es que los productos sin gluten no sean tan caros. En ocasiones, un producto libre de gluten puede duplicar su precio respecto a uno que sí contenga gluten.

Por este motivo, el reto a plantear, aparte de estar siempre a la última, es tratar de ofrecer alguna solución a los problemas que presenta esta parte la población.

Mucha suerte y ¡A innovar!


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