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Pasteles de verano

Los pasteles de verano son uno de los platos más apetecibles y más ricos del verano. Es una forma perfecta de comer un plato único y además existen infinitas opciones de posibles combinaciones de ingredientes. Además, si son fríos, tienen la ventaja que se pueden dejar hechos con antelación.

La mayoría de los pasteles de verano se hacen con pan de molde; una capa como base, encima se añaden los ingredientes que se deseen, otra capa de pan de molde encima y así sucesivamente.
Vamos a sugerir algunas opciones para daros ideas y que nos digáis cuánto han triunfado en vuestros establecimientos.
Por ejemplo, pastel frío de escalivada que combina el pan de molde, escalivada hecha a la brasa (pimiento rojo, berenjena, cebolla) huevo duro, atún, tomate frito y olivas, pastel de atún y tomate, pastel frío de salmón, pastel de atún, lechuga, olivas, huevo duro y salsa rosa, etc.

Hay también otro tipo de pasteles o pudings que la base son verduras y crema de leche y/o huevos que también se toman fríos o a temperatura ambiente y sientan de maravilla. Por ejemplo el pastel de espárragos verdes y blancos, el puding de verduras y queso o el puding de calabacín y gambas.

Otra cosa muy importante es que estos platos te ayudan a evitar sufrir de digestión pesada o indigestión, ya que acostumbran a ser platos suaves y ligeros y la gente busca evitar esta sensación sobretodo en verano.
Nosotros os recomendamos este:

Ingredientes:
375 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g.
125 gr. de leche
6 huevos
250 gr. de harina de maíz
250 gr. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
1 manojo de espárragos verdes
1 lata de espárragos blancos

Procedimiento:
1. Hervir la nata, la leche junto con la harina y un poco de pimienta en una olla.
2. Cuando la mezcla hierva, tirar los huevos e ir removiendo poco a poco.
3. Incorporar el queso a la mezcla y los espárragos verdes y blancos, ya triturados.
4. Verter la mezcla en un molde alargado, untado con mantequilla.
5. Cocción al baño María durante 20-30 minutos.
6. Desmoldearlo y servir tibio o frío, acompañado con una salsa mayonesa o una vinagreta de tomate.

¡Esperemos que os guste a vosotros y a vuestros clientes!

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