Del 13 al 16 de abril se celebrará la Intersicop en Madrid, un Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines en el que se expondrán las últimas tendencias de nuestros mercado para procurar mostrar cómo la panadería tradicional se puede complementar de las nuevas fórmulas de restauración. INTERSICOP apuesta por un nuevo tipo de establecimiento en el que además de la venta de pan, se oferten otros productos que también se puedan comer in situ. En definitiva, una oferta expositiva más amplía en la que se da cabida a otros sectores como heladería, chocolate, pizzas, etc. Seguir leyendo
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Barcelona en marzo se convertirá en la capital nacional y europea sin gluten
A finales de este mes, concretamente los días 28, 29 y 30 de marzo tendrá lugar la BCN Gluten Free, la primera feria a nivel español dedicada íntegramente a los productos y dieta sin gluten, el ingrediente principal de la estabilidad de la harina. Esta feria se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), un recinto de más de 4.000m2.
En esta feria asistirán productores, médicos, cocineros periodistas y no faltarán las últimas novedades en productos sin gluten, demostraciones de cocina y repostería, charlas de expertos, fabricantes e ingenieros.
La BCN Gluten Free cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid.
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España dicen que cada día hay más fabricantes que ofrecen productos sin gluten, pero que aún falta mucho camino por recorrer. Se estima que un 1% de la población española es celíaca y una de las principales demandas de esta parte de la población es que los productos sin gluten no sean tan caros. En ocasiones, un producto libre de gluten puede duplicar su precio respecto a uno que sí contenga gluten.
Por este motivo, el reto a plantear, aparte de estar siempre a la última, es tratar de ofrecer alguna solución a los problemas que presenta esta parte la población.
Mucha suerte y ¡A innovar!
Novedad reciente en el sector de la hostelería y la restauración
El pasado 13 de diciembre, entró en vigor la nueva ley del Reglamento UE 1169/2011 que obliga a colectividades y restaurantes a ofrecer información sobre los alérgenos de toda la comida que hayan en los menús. De ahí que sea tan importante que todos los profesionales que intervengan en el proceso, cuenten con una buena formación para evitar los problemas de la contaminación cruzada. Seguir leyendo
¡Feliz 2015!
¡Hola amig@s!
Desde Comercial Montsec queremos desearos una feliz entrada al 2015 y agradeceros que sigáis a nuestro lado.
Esperamos que las fiestas con los vuestros hayan ido de maravilla y que hayan habido muchos regalos y muchos dulces. Seguir leyendo
Trufas de chocolate y queso
Ingredientes:
1 k. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
200 gr. de brandy
500 gr. de cobertura
40 gr. de granillo de chocolate Seguir leyendo
Tarta de queso
Ingredientes:
100 gr. de mantequilla MONTSEC
100 gr. de azúcar lustre
900 gr. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
6 huevos
350 gr. nata líquida MONTSEC 35% m.g.
150 gr. almidón
250 gr. claras pasteurizadas
250 gr. de azúcar Seguir leyendo
Crema de queso
Ingredientes:
1 k. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
400 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g.
200 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
100 gr. de almidón
50 gr. de agua
60 gr. de yemas pasteurizadas Seguir leyendo
Tarta de queso y arándanos
Ingredientes:
Para el coulis de arándanos:
250 gr. de pulpa de arándanos
100 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina
Para la crema de queso:
200 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g.
90 gr. de yemas pasteurizadas
400 gr. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
600 gr. de nata semi-montada
90 gr. de azúcar
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Mousse de limón con base de queso fresco
Ingredientes:
450 gr. de yemas pasteurizadas
1,250 k. de azúcar
450 gr. de agua
2,5 k. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
50 hojas de gelatina
500 gr. de zumo de limón
3 k. de nata semi-montada MONTSEC 35% m.g.
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Postres de queso y nueces
Ingredientes:
1 k. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC
15 hojas de gelatina
200 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g.
100 gr. de miel
1 l. de nata semi-montada MONTSEC 35% m.g.
150 gr. de azúcar
400 gr. de nueces tostadas
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