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Los platos y los productos de octubre

Después de la primavera y el esperado verano, el otoño puede parecer una estación más bien triste, con la llegada de la lluvia y con la desaparición de mucha fruta y hortalizas típicas de las estaciones anteriores.

Además, el que más el que menos, se enfrenta a los resultados de los excesos en su alimentación durante las vacaciones y octubre se convierte en el mes idóneo para equilibrar de nuevo el peso y la dieta.

Es por ese motivo que se tienen que adaptar los menús y las cartas de los restaurantes a esta necesidad que tiene el cliente.

Por suerte, octubre permite añadir a nuestros platos muchas verduras y hortalizas, cosa que facilitará el trabajo de todos. Vamos a ver qué productos son idóneos para añadir a los platos y/o menús diarios del mes de octubre y que además facilitan el deseo y necesidad de los clientes para volver a su peso ideal.

Los productos de octubre que recomendamos son:

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El Mindfoodness

El Mindfoodness es un término anglosajón que implica relacionarse con los alimentos a través de una consciencia plena. No es una dieta ni una forma de perder peso, sino:

  • Un desarrollo personal en relación con la alimentación
  • El cuidado del cuerpo mediante una alimentación sana y respetuosa con el medio ambiente
  • Un entrenamiento de los cinco sentidos, para que comer sea una experiencia multisensorial

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Barcelona en marzo se convertirá en la capital nacional y europea sin gluten

A finales de este mes, concretamente los días 28, 29 y 30 de marzo tendrá lugar la BCN Gluten Free, la primera feria a nivel español dedicada íntegramente a los productos y dieta sin gluten, el ingrediente principal de la estabilidad de la harina. Esta feria se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), un recinto de más de 4.000m2.

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En esta feria asistirán productores, médicos, cocineros periodistas y no faltarán las últimas novedades en productos sin gluten, demostraciones de cocina y repostería, charlas de expertos, fabricantes e ingenieros.

La BCN Gluten Free cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España dicen que cada día hay más fabricantes que ofrecen productos sin gluten, pero que aún falta mucho camino por recorrer. Se estima que un 1% de la población española es celíaca y una de las principales demandas de esta parte de la población es que los productos sin gluten no sean tan caros. En ocasiones, un producto libre de gluten puede duplicar su precio respecto a uno que sí contenga gluten.

Por este motivo, el reto a plantear, aparte de estar siempre a la última, es tratar de ofrecer alguna solución a los problemas que presenta esta parte la población.

Mucha suerte y ¡A innovar!

alergenos

Novedad reciente en el sector de la hostelería y la restauración

El pasado 13 de diciembre, entró en vigor la nueva ley del Reglamento UE 1169/2011 que obliga a colectividades y restaurantes a ofrecer información sobre los alérgenos de toda la comida que hayan en los menús. De ahí que sea tan importante que todos los profesionales que intervengan en el proceso, cuenten con una buena formación para evitar los problemas de la contaminación cruzada. Seguir leyendo

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Próximos salones, ferias y conferencias del sector de la pastelería, la hostelería y la restauración

Volvemos del verano con un montón de novedades y de innovación programadas a corto plazo, ¿os las vais a perder?

Seafood Expo Southern Europe 2014   Seafood-Expo

Feria enfocada al sector del pescado y el marisco. Es un evento de tres días de duración que se realiza en la Feria de Barcelona, entre el 22 y el 24 de septiembre. Es una muy buena oportunidad para contactar con intermediarios, distribuidores, mayoristas y otros compradores que necesitan equipamiento, servicios o pescado y marisco de la mejor calidad (congelado, vivo, fresco, empaquetado, etc.). A la vez, es una muy buena oportunidad de presentar y promocionar productos a los mejores compradores del mundo. Seguir leyendo

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Los restaurantes más raros del mundo

Algunos ya se habrán ido de vacaciones, otros aun les quedará tiempo de espera, quizás habrá otros que ni tendrán vacaciones este año o simplemente no viajarán… Es por este motivo que este post servirá para que nos hagamos una idea de los restaurantes más extraños que puedes encontrarte según dónde vayas de vacaciones y quién sabe si como fuente de inspiración para programar las vacaciones del próximo verano.

Nos hemos quedado atónitos sobre las posibilidades gastronómicas que puede uno encontrarse por el mundo, según loquenosabias.com.

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Variables que influyen en la compra

El otro día, leyendo la versión digital del libro Marketing en el siglo XXI” de Rafael Muñiz, se me ocurrió hacer un post sobre, tal y como él trata en algunas de las secciones de su libro, el efecto de las variables ambientales sobre la conducta del consumidor. Y es que siempre preocupa, pero más aun en época de crisis, el hecho que la gente entre, o no, a nuestro negocio y acto seguido si decidirá comprarnos.

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Internet, un aliado también de la restauración

Tal y como leímos hará unas semanas en la revista Hostelmarket, las innovaciones en el sector de la restauración están aumentando en los últimos años. Cada vez son más los restaurantes que utilizan los distintos portales de internet y las aplicaciones para móvil para darse a conocer y captar más clientela. Y es que el comercio electrónico tiene tanto peso que es casi imposible para ningún sector económico ignorarlo.

Aun así, la restauración tiene aún un volumen muy pequeño en comparación con otros sectores. El tamaño reducido de la inmensa mayoría de los restaurantes, no les permite poder gestionar las reservar y/o pedidos, y no tienen otra opción que dejar estas actividades a empresas ajenas.

Los principales aliados en internet que ha encontrado y que utiliza el sector de la restauración para ganar volumen de negocio son los siguientes: Seguir leyendo


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