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Barcelona en marzo se convertirá en la capital nacional y europea sin gluten

A finales de este mes, concretamente los días 28, 29 y 30 de marzo tendrá lugar la BCN Gluten Free, la primera feria a nivel español dedicada íntegramente a los productos y dieta sin gluten, el ingrediente principal de la estabilidad de la harina. Esta feria se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), un recinto de más de 4.000m2.

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En esta feria asistirán productores, médicos, cocineros periodistas y no faltarán las últimas novedades en productos sin gluten, demostraciones de cocina y repostería, charlas de expertos, fabricantes e ingenieros.

La BCN Gluten Free cuenta con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Cataluña, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid.

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España dicen que cada día hay más fabricantes que ofrecen productos sin gluten, pero que aún falta mucho camino por recorrer. Se estima que un 1% de la población española es celíaca y una de las principales demandas de esta parte de la población es que los productos sin gluten no sean tan caros. En ocasiones, un producto libre de gluten puede duplicar su precio respecto a uno que sí contenga gluten.

Por este motivo, el reto a plantear, aparte de estar siempre a la última, es tratar de ofrecer alguna solución a los problemas que presenta esta parte la población.

Mucha suerte y ¡A innovar!

Sin gluten

La dieta de las tres Pes: con panadería, pastelería y pizzería

Según infoceliaco.com, el primer diario online dirigido a los afectados por la enfermedad celíaca, cada vez hay un número más elevado de personas celíacas en España. Se calculan entre un 1 y un 3 por ciento de la población, un tanto por ciento muy alto para una enfermedad.

La enfermedad celíaca es la más común de las afecciones crónicas intestinales y se caracteriza por la intolerancia al gluten. El gluten está presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y la avena. Consecuentemente, la parte de la población que padece esta enfermedad tiene completamente prohibido la ingesta de pan y harinas de trigo, centeno y avena; los bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y repostería en general, así como la sémola de trigo y chocolates entre otros.

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