Arxius per Categoria: General

intersicop

Aquest mes assistirem a la desena edició de la INTERSICOP

Del 13 al 16 d’abril se celebrarà la Intersicop a Madrid, un Saló Internacional de Fleca, Confiteria i Indústries Afins en el qual s’exposaran les últimes tendències del nostre mercat per procurar mostrar com la fleca tradicional es pot complementar de les noves fòrmules de restauració. Intersicop aposta per un nou tipus d’establiment en què a més de la venda de pa, s’ofereixin altres productes que també es puguin menjar in situ. En definitiva, una oferta expositiva més amplia la qual dóna cabuda a altres sectors com la gelateria, xocolata, pizzes, etc.

Han transcorregut tres anys des de l’últim Intersicop, el que ha generat una gran expectació en mitjans empresarials i professionals. Durant aquest temps, les empreses han desenvolupat nous productes i tecnologies, que seran les autèntiques estrelles de Intersicop 2015, mostrant la capacitat innovadora i els notables esforços en R+D+I d’aquesta indústria.

Alhora, Intersicop ha dissenyat un complet programa d’activitats i jornades tècniques, com el Campionat Millor Mestre Artesà Pastisser d’Espanya -MMAP 15- i el CANJOP 15: Campionat Nacional de Joves Pastissers, organitzats per la Confederació Espanyola d’Empresaris de Pastisseria .

Nosaltres assistirem com a expositors els 4 dies de fira; concretament al pavelló número 9, stand número 9G08. Us animem a que participeu o que ens visiteu aquests dies al nostre stand!

stand_comercial_montsec_intersicop

bcn gluten free

Barcelona al març es convertirà en la capital nacional i europea sense gluten

A finals d’aquest mes, concretament els dies 28, 29 i 30 de març tindrà lloc la BCN Gluten Free, la primera fira a nivell espanyol dedicada íntegrament als productes i dieta sense gluten, l’ingredient principal de l’estabilitat de la farina. Aquesta fira se celebrarà en el Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB), un recinte de més de 4.000m2.

ccib

En aquesta fira hi assistiran productors, metges, cuiners periodistes i no hi faltaran les últimes novetats en productes sense gluten, demostracions de cuina i resposteria, xerrades d’experts, fabricants, enginyers…

La BCN Gluten Free compta amb el recolzament de l’Associació de Celíacs de Catalunya, la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE) i l’Associació de Celíacs i sensibles al Gluten de Madrid.

La Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya diuen que cada dia hi ha més fabricants que ofereixen productes sense gluten, però que encara falta molt camí per recorrer. S’estima que un 1% de la població espanyola és celíaca i una de les principals demandes d’aquesta part de la població és que els productes sense gluten no siguin tant cars. En ocasions, un porducte lliure de gluten pot dupliar el seu preu respecte a un que sí contingui gluten.

Per això, el repte és, a part d’estar sempre a la última, tractar d’oferir alguna solució als problemes que presenta aquesta part de la població.

Molta sort i ¡A innovar!

alergenos

Novetat recent en el sector de l’hoteleria i la restauració

El passat 13 de desembre, va entrar en vigor la nova llei del Reglament UE 1169/2011 que obliga a col·lectivitats i restaurants a oferir informació sobre els al·lèrgens de tot el menjar dels menús. Per això és tan important que tots els professionals que intervinguin en el procés, comptin amb una bona formació per evitar els problemes de la contaminació creuada.

Contieme_alergenos

Les persones que tenen alguna intolerància o al·lèrgia, poden patir greus conseqüències en el cas d’ingerir traces (petitíssims trossos) del producte al què són al·lèrgics i això, de vegades passa, per la contaminació creuada o una mala manipulació de l’aliment.

Per aquest motiu no és suficient que els treballadors estiguin informats i informin als clients dels plats que poden menjar i els que no, sinó que és necessari que els professionals es formin perquè no hi hagi possibilitat de contaminació dels plats servits o un mala manipulació dels productes que se serveixen als intolerants o al·lèrgics que mengen fora de casa.

Esperem que us estigueu adaptant a la nova forma de fer i que els vostres clients estiguin més que satisfets amb el vostre esforç.

A continuació us passem uns links que creiem que us poden ser útils:
Com dissenyar un menú mostrant els al·lèrgens sense perdre estil?
http://www.makro.es/public/Coemo%20elaborar%20una%20carta%20con%20alergenos%20sin%20perder%20estilo

Curs per a la gestió d’al·lèrgens en estableciemintos d’Hoteleria i Restauració, presencial o semipresencial bonificable mitjançant la Fundació Tripartita.
http://formainnovabio.es/gestion-de-alergenos-en-establecimientos-de-hosteleria-y-restauracion/

Curs online o a distància sobre els al·lèrgens alimentaris en les restauració col·lectiva, també bonificable mitjançant la Fundació Tripartita.
http://www.laboratoriodeformacion.com/curso-los-alergenos-alimentarios-en-la-restauracion-colectiva/

Moltes sort nois i noies!

2015_new_year

Feliç 2015!

Hola amics i amigues!

Des Comercial Montsec volem desitjar-vos una feliç entrada al 2015 i agrair-vos que seguiu al nostre costat.

Esperem que les festes amb els vostres hagin anat de meravella i que hagi hagut molts regals i molts dolços. Continua llegint

DSC_0204

Trufes de xocolata i formatge

Ingredients: 
1 k. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC 
200 gr. de brandy
500 gr. de cobertura
40 gr. de granet de xocolata Continua llegint

DSC_0272

Pastís de formatge

Ingredients: 
100 gr. de mantega MONTSEC 
100 gr. de sucre llustre 
900 gr. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC 
6 ous 
350 gr. nata líquida MONTSEC 35% m.g. 
150 gr. midó 
250 gr. clares pasteurizades 
250 gr. de sucre 
Continua llegint

DSC_0317

Crema de formatge

Ingredients: 
1 k. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC
400 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g. 
200 gr. de sucre
1 beina de vainilla
100 gr. de midó
50 gr. d’aigua
60 gr. de rovells pasteuritzats Continua llegint

DSC_0238

Pastís de formatge i nabius

Ingredients: 
Pel coulis de nabius: 
250 gr. de polpa de nabius 
100 gr. de sucre 
5 fulles de gelatina

Per la crema de formatge: 
200 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g. 
90 gr. de rovells pasteurizats 
400 gr. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC 
600 gr. de nata semi-muntada 
90 gr. de sucre
Continua llegint

DSC_0242

Mousse de llimona amb base de formatge fresc

Ingredients: 
450 gr. de rovells pasteuritzats
1,250 k. de sucre
450 gr. d’aigua
2,5 k. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC 
50 fulles de gelatina
500 gr. de suc de llimona
3 k. de nata semi-montada MONTSEC 35% m.g. Continua llegint

DSC_0257

Postres de formatge i nous

Ingredients: 
1 k. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC
15 fulles de gelatina
200 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g. 
100 gr. de mel
1 l. de nata semi-muntada MONTSEC 35% m.g. 
150 gr. de sucre
400 gr. de nous torrades
Continua llegint