Arxius per etiqueta: novedades

genereal blog octubre

Els productes i plats de l’octubre

Després de la primavera i l’esperat estiu, la tardor pot semblar una estació més aviat trista, amb l’arribada de la pluja i amb la desaparició de molta fruita i hortalisses típiques de les estacions anteriors.

A més, el que més el que menys, s’enfronta als resultats dels excessos en la seva alimentació durant les vacances i octubre es converteix en el mes idoni per equilibrar de nou el pes i la dieta.

És per aquest motiu que s’han d’adaptar els menús i les cartes dels restaurants a aquesta necessitat que té el client.

Per sort, octubre permet afegir als nostres plats moltes verdures i hortalisses, cosa que facilitarà la feina de tots.

Anem a veure quins productes són idonis per afegir als plats i/o menús diaris del mes d’octubre i que a més faciliten el desig i necessitat dels clients per tornar al seu pes ideal.

Els productes d’octubre que recomanem són:

Continua llegint

mindfoodness-comerenelordenador-770x514

El Mindfoodness

El Mindfoodness és un terme anglosaxó que implica relacionar-se amb els aliments a través d’una consciència plena. No és una dieta ni una forma de perdre pes, sinó:

  • Un desenvolupament personal en relació amb l’alimentació
  • La cura del cos mitjançant una alimentació sana i respectuosa amb el medi ambient
  • Un entrenament dels cinc sentits, perquè menjar sigui una experiència multisensorial

Oler-fruta-1

Continua llegint

b concept

El mètode B-concept de Jordi Bordas

Jordi Bordas, conegut avui dia com un dels millors pastissers del món, després de ser el Campió del Món de Pastisseria en 2011, ha creat el B-concept amb la intenció de revolucionar el sector de la pastisseria.
La seva passió per la feina i implicació, la seva perseverança, el seu afany de superació i el convenciment que res és impossible a priori, fan d’ell un líder carismàtic així com van ser les característiques que van ajudar a aconseguir la copa del Món de Pastisseria.

Justament quan va assolir aquest èxit professional, va decidir desprendre’s del receptari tradicional i fer evolucionar les seves fórmules. I d’aquí va néixer el B-concept.

Continua llegint

IMG_1440

Alimentaria 2016

Els dies 25, 26, 27 i 28 d’abril s’ha celebrat l’Alimentaria a la Fira de Barcelona, en el recinte de Gran Via. Nosaltres vam tenir la sort de poder visitar-la i aquest serà un petit escrit per aquells que no hi hagueu pogut assistir. La Fira estava composta de 6 pavellons diferents, separant les diferents temàtiques: Interlact, Intercarn, Intervin, Internacional, Multiproducte i Restaurama. En cadascun d’ells, hi havia stands de fabricants, distribuïdors, importadors i exportadors de diferents productes: begudes, productes congelats, galetes i confiteria, oli d’oliva i olis vegetals, productes del mar, vins i espumosos, fruites i verdures fresques, productes de pastisseria, gelateria, postres i xocolates, i un llarg etcètera.

 IMG_1478

ELABORACIONS PASTISSERES EXPOSADES A L’ALIMENTARIA 2016

A més a més, hi havia espais únicament destinats a “viure experiències” dintre de la Fira com The Alimentaria Hub (al pavelló 4, junt amb Intervin), el gran protagonista de Alimentaria, un espai clau pels operadors de la cadena agroalimentària en busca d’activitats de negoci; The Alimentaria Experience (al pavelló 6, junt a Restaurama), un espai on el visitant és el protagonista d’experiències gastronòmiques úniques.

IMG_1451

THE ALIMENTARIA EXPERIENCE

o el Vinorum Think (a Intervin) on s’exposen les últimes novetats del sector de la mà de prestigiosos experts, crítics de vi, enòlegs, masters of wine, sommeliers i xefs, que realitzen xerrades i cates. Altres espais que ens van cridar l’atenció van ser España, el país de los 100 quesos, una cata comentada de més de 100 formatges diferents (a Interlact) o la Barra d’olis d’oliva Gourmet, una degustació d’olis autoguiada a través de fitxes descriptives per descobrir alguns dels millors olis verges extra del món que es produeixen en el nostre país que vam poder degustar en el sector de Multiple Foods.

 IMG_1448

BARRA D’OLIS D’OLIVA GOURMET

Dels sis pavellons que hi havia, ens centrarem principalment en el de Restaurama junt amb The Alimentaria Experience, ja que creiem que és el que més us pot interessar.

Restaurama és el pavelló de referència a Europa pels professionals i les empreses vinculades al canal HORECA, en el que es mostra allò últim en restauració i hi participen els millors xefs. Aquest saló permet conèixer nous productes, diferents formats i diferents solucions de gestió pel canal HORECA, a més a més de descobrir tendències en restauració i detectar oportunitats de negoci. Trobem empreses expositores com ara: Nestlé, Damm, Makro, Unilever, Coca-Cola, Electrolux, Mammafiore o Font Vella. Aquest any s’incorporen per primer cop nous segments com la pastisseria, la fleca i la gelateria.

IMG_1472

ELABORACIONS PASTISSERIA ALIMENTARIA 2016

IMG_1473

ELABORACIONS PASTISSERIA ALIMENTARIA 2016

IMG_1465

STAND PA SOLÀ

IMG_1469

ELABORACIONS PASTISSERIA ALIMENTARIA 2016

Junt a totes aquestes gran marques i la seva presentació de productes, ens trobem The Alimentaria Experience, en el que destaquem els tallers gastronòmics magistrals, on xefs amb estrelles Michelin com ara Ángel León (Aponiente, Cádiz), Mario Sandoval (Coque, Madrid) o Ricard Camarena (Restaurant Ricard Camarena, València) comparteixen tallers amb cuiners internacionals com el peruà Virgilio Martínez (Central) o l’argentí Mauro Colagreco (Mirazur). Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona) és el representant català de l’event.

Altres xefs fan demostracions al moment en alguns dels 4 espais preparats per a  showcooking, on els visitants poden aprendre noves tècniques gastronòmiques i culinàries.

També hi ha cates, presentacions i demostracions de noves tècniques i nous productes en l’aula gastronòmica.

IMG_1458

SHOWCOOKING DIMECRES 27

La xerrada que més ens ha cridat l’atenció és la Food Bloggers Conference, celebrada a The Alimentaria Hub en el que es s’han reunit en un mateix espai a bloggers i professionals digitals i les marques amb l’objectiu de reforçar la seva relació i posar en comú les expectatives respectives. Amb la col·laboració de Cristina Martinez, s’ha desenvolupat un programa que inclou taules rodones, entrevistes i la participació de bloggers internacionals, on donen la seva visió sobre el sector i les tendències que marcaran l’evolució de la industria dels pròxims anys.

Sobre les nostres experiències a l’Alimentaria 2016, ens va encantar veure productes Montsec mostrats en stands de distribuïdors nostres, així com la nostra imatge formant part del propi stand.

 IMG_1453

IMG_1454

PRODUCTES DE COMERCIAL MONTSEC ALIMENTARIA 2016

I, finalment, un dels productes que més ens van cridar l’atenció són aquestes piruletes anomenades LOLLIPOPS (“piruletes” en anglès), un nou aperitiu congelat, fàcil d’utilitzar pel canal HORECA i la restauració. Són piruletes de diferents sabors: de gintònic, de foie amb xocolata, de foie amb figues, de formatge amb codony, de salmó amb formatge o de truita de patates. És un producte que es ven en caixes de 4 safates de 40 unitats cadascuna, en congelació. Només s’ha de deixar descongelar durant 30 minuts abans de servir.

 IMG_1475

LOLLIPOP DE DIFERENTS GUSTOS

Com sempre us diem, a innovar, que la gent no deixa de fer-ho!

Novetats MONTSEC gamma premium

Nous productes Montsec

Aquest any 2016 llançarem tres productes nous al mercat, un d’ells enfocat al gran consum i dos per als professionals de l’hostaleria i la restauració. Us els presentem:

TARRINES DE FORMATGE CREMA PER A L’HOSTALERIA

Blister q-crema foto mural

Sota la insistent demanda del sector per disposar de tarrines monodosi de formatge per a l’hostaleria, per fi subministrem tarrines de formatge  que esperem trobar en tots els bufets d’esmorzars al costat de les ja conegudes tarrines de mantega i margarina, i en els restaurants com a aperitiu o bé com acompanyament del pa.

Continua llegint

tripadvisor

Tripadvisor, una eina molt potent també per a la restauració

En els últims anys, l’opinió dels altres a l’hora d’escollir una destí de vacances, una marca de bambes, un hotel o bé un restaurant s’ha convertit en l’eina més poderosa de totes.
Amb les xarxes socials, la lliure publicació de continguts en fòrums i en blogs, aquestes opinions s’expandeixen i arriben a tot el món.

Tripadvisor, és una plataforma web que es basa únicament en recollir i ordenar tot de contingut generat per usuaris de forma gratuïta sobre viatges, hotels i restaurants, principalment.

Tripadvisor és una eina de consulta molt potent i que condiciona a la gent a l’hora d’escollir. És per aquest motiu que és summament important aparèixer en Tripadvisor i intentar estar en una posició privilegiada amb bones crítiques.

excellence-badge_2013_es

Anem a fer un parell de consells per aconseguir-ho: Continua llegint

principal

El dia de Tots Sants s’està apropant, castanyes i panellets, alternatives?

L’1 de novembre, és el dia de Tots Sants, un dia dedicat al record dels morts. Les nits s’allarguen, fa una miqueta més de fred, les fulles dels arbres cauen i en general la naturalesa està morta. És per aquest motiu un moment de l’any que recorda la mort i en la qual una gran varietat de cultures, recorden els morts. Continua llegint

esparrago copy

Pastissos d’estiu

Els pastissos d’estiu són un dels plats més desitjables i més bons de l’estiu. És una forma perfecta de menjar un plat únic i existeixen infinites opcions de possibles combinacions d’ingredients. A més a més, si són freds, tenen l’avantatge que es poden deixar fets amb antelació.

La majoria dels pastissos d’estiu es fan amb pa de motlle; una capa com a base, els ingredients que es desitgin a sobre, una altra capa de pa de motlle i així successivament.
Anem a suggerir algunes opcions per donar-vos idees i que ens digueu quant han triomfat en els vostres establiments. Continua llegint

day-s-369570_1280

Ja estem a JUNY i amb ell arriba l’estiu.

Ja arriba l’estiu. I amb ell arriba el bon temps, els dies més llargs, més llum durant el dia, més hores de sol i, també, més calor.

En general tenim tots un millor estat d’ànim, ens ve de gust sortir més, comença l’època forta per menjar gelats, sopar fora, prendre alguna cosa a les terrasses …

Però … i com es viuen aquests canvis des de la part de dins, des del punt de vista dels professionals, des de qui treballa en un restaurant?

Molts restaurants quan s’acosta la temporada d’estiu també han de fer canvis.

Vegem alguns. Continua llegint

bcn gluten free

Barcelona al març es convertirà en la capital nacional i europea sense gluten

A finals d’aquest mes, concretament els dies 28, 29 i 30 de març tindrà lloc la BCN Gluten Free, la primera fira a nivell espanyol dedicada íntegrament als productes i dieta sense gluten, l’ingredient principal de l’estabilitat de la farina. Aquesta fira se celebrarà en el Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB), un recinte de més de 4.000m2.

ccib

En aquesta fira hi assistiran productors, metges, cuiners periodistes i no hi faltaran les últimes novetats en productes sense gluten, demostracions de cuina i resposteria, xerrades d’experts, fabricants, enginyers…

La BCN Gluten Free compta amb el recolzament de l’Associació de Celíacs de Catalunya, la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE) i l’Associació de Celíacs i sensibles al Gluten de Madrid.

La Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya diuen que cada dia hi ha més fabricants que ofereixen productes sense gluten, però que encara falta molt camí per recorrer. S’estima que un 1% de la població espanyola és celíaca i una de les principals demandes d’aquesta part de la població és que els productes sense gluten no siguin tant cars. En ocasions, un porducte lliure de gluten pot dupliar el seu preu respecte a un que sí contingui gluten.

Per això, el repte és, a part d’estar sempre a la última, tractar d’oferir alguna solució als problemes que presenta aquesta part de la població.

Molta sort i ¡A innovar!


Fatal error: Call to undefined function twentytwelve_content_nav() in /home/cmontsec/public_html/app/webroot/blog/wp-content/themes/montsec/tag.php on line 40