Arxius per etiqueta: restaurantes

Els productes i plats de l’octubre

Després de la primavera i l’esperat estiu, la tardor pot semblar una estació més aviat trista, amb l’arribada de la pluja i amb la desaparició de molta fruita i hortalisses típiques de les estacions anteriors.

A més, el que més el que menys, s’enfronta als resultats dels excessos en la seva alimentació durant les vacances i octubre es converteix en el mes idoni per equilibrar de nou el pes i la dieta.

És per aquest motiu que s’han d’adaptar els menús i les cartes dels restaurants a aquesta necessitat que té el client.

Per sort, octubre permet afegir als nostres plats moltes verdures i hortalisses, cosa que facilitarà la feina de tots.

Anem a veure quins productes són idonis per afegir als plats i/o menús diaris del mes d’octubre i que a més faciliten el desig i necessitat dels clients per tornar al seu pes ideal.

Els productes d’octubre que recomanem són:

Continua llegint →

El Mindfoodness

Deixa un comentari

El Mindfoodness és un terme anglosaxó que implica relacionar-se amb els aliments a través d’una consciència plena. No és una dieta ni una forma de perdre pes, sinó:

Un desenvolupament personal en relació amb l’alimentació
La cura del cos mitjançant una alimentació sana i respectuosa amb el medi ambient
Un entrenament dels cinc sentits, perquè menjar sigui una experiència multisensorial

Continua llegint →

Barcelona al març es convertirà en la capital nacional i europea sense gluten

1 comentari

A finals d’aquest mes, concretament els dies 28, 29 i 30 de març tindrà lloc la BCN Gluten Free, la primera fira a nivell espanyol dedicada íntegrament als productes i dieta sense gluten, l’ingredient principal de l’estabilitat de la farina. Aquesta fira se celebrarà en el Centre de Convencions Internacional de Barcelona (CCIB), un recinte de més de 4.000m2.

En aquesta fira hi assistiran productors, metges, cuiners periodistes i no hi faltaran les últimes novetats en productes sense gluten, demostracions de cuina i resposteria, xerrades d’experts, fabricants, enginyers…

La BCN Gluten Free compta amb el recolzament de l’Associació de Celíacs de Catalunya, la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE) i l’Associació de Celíacs i sensibles al Gluten de Madrid.

La Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya diuen que cada dia hi ha més fabricants que ofereixen productes sense gluten, però que encara falta molt camí per recorrer. S’estima que un 1% de la població espanyola és celíaca i una de les principals demandes d’aquesta part de la població és que els productes sense gluten no siguin tant cars. En ocasions, un porducte lliure de gluten pot dupliar el seu preu respecte a un que sí contingui gluten.

Per això, el repte és, a part d’estar sempre a la última, tractar d’oferir alguna solució als problemes que presenta aquesta part de la població.

Molta sort i ¡A innovar!

Novetat recent en el sector de l’hoteleria i la restauració

2 comentaris

El passat 13 de desembre, va entrar en vigor la nova llei del Reglament UE 1169/2011 que obliga a col·lectivitats i restaurants a oferir informació sobre els al·lèrgens de tot el menjar dels menús. Per això és tan important que tots els professionals que intervinguin en el procés, comptin amb una bona formació per evitar els problemes de la contaminació creuada.

Les persones que tenen alguna intolerància o al·lèrgia, poden patir greus conseqüències en el cas d’ingerir traces (petitíssims trossos) del producte al què són al·lèrgics i això, de vegades passa, per la contaminació creuada o una mala manipulació de l’aliment.

Per aquest motiu no és suficient que els treballadors estiguin informats i informin als clients dels plats que poden menjar i els que no, sinó que és necessari que els professionals es formin perquè no hi hagi possibilitat de contaminació dels plats servits o un mala manipulació dels productes que se serveixen als intolerants o al·lèrgics que mengen fora de casa.

Esperem que us estigueu adaptant a la nova forma de fer i que els vostres clients estiguin més que satisfets amb el vostre esforç.

A continuació us passem uns links que creiem que us poden ser útils:
Com dissenyar un menú mostrant els al·lèrgens sense perdre estil?
http://www.makro.es/public/Coemo%20elaborar%20una%20carta%20con%20alergenos%20sin%20perder%20estilo

Curs per a la gestió d’al·lèrgens en estableciemintos d’Hoteleria i Restauració, presencial o semipresencial bonificable mitjançant la Fundació Tripartita.
http://formainnovabio.es/gestion-de-alergenos-en-establecimientos-de-hosteleria-y-restauracion/

Curs online o a distància sobre els al·lèrgens alimentaris en les restauració col·lectiva, també bonificable mitjançant la Fundació Tripartita.
http://www.laboratoriodeformacion.com/curso-los-alergenos-alimentarios-en-la-restauracion-colectiva/

Moltes sort nois i noies!

Propers salons, fires i conferències del sector de la pastisseria, l’hoteleria i la restauració

Deixa un comentari

Tornem de l’estiu amb un munt de novetats i d’innovació programades a curt termini, us les perdreu?

Seafood Expo Southern Europe 2014

Seafood-Expo

Fira enfocada al sector del peix i el marisc. És un esdeveniment de tres dies de durada que es realitza a la Fira de Barcelona, entre el 22 i el 24 de setembre. És una molt bona oportunitat per contactar amb intermediaris, distribuïdors, majoristes i altres compradors que necessiten equipament, serveis o peix i marisc de la millor qualitat (congelat, viu, fresc, empaquetat, etc.). Alhora, és una molt bona oportunitat de presentar i promocionar productes als millors compradors del món.

Continua llegint →

Els restaurants més extranys del món

3 comentaris

Alguns ja s’hauran anat de vacances, altres encara els quedarà temps d’espera, potser hi haurà altres que ni tindran vacances aquest any o simplement no viatjaran… És per aquest motiu que aquest post servirà perquè ens fem una idea dels restaurants més estranys que pots trobar segons on vagis de vacances i qui sap si com a font d’inspiració per a programar les vacances del proper estiu.
Ens hem quedat atònits sobre les possibilitats gastronòmiques que pot un trobar-se pel món, segons loquenosabias.com.

Continua llegint →

Variables que influeixen en la compra

1 comentari

L’altre dia, llegint la versió digital del llibre “Màrqueting al segle XXI” de Rafael Muñiz, se’m va acudir fer un post sobre, tal com ell tracta en algunes de les seccions del seu llibre, l’efecte de les variables ambientals sobre la conducta del consumidor. I és que sempre preocupa, però més encara en època de crisi, el fet que la gent entri, o no, al nostre negoci i tot seguit si es decidirà a comprar.

Continua llegint →

Internet, un aliat també de la restauració

Deixa un comentari

Tal com vam llegir farà unes setmanes a la revista Hostelmarket, les innovacions en el sector de la restauració estan augmentant en els últims anys. Cada vegada són més els restaurants que utilitzen els diferents portals d’Internet i les aplicacions per a mòbil per donar-se a conèixer i captar més clientela. I és que el comerç electrònic és tan important que és gairebé impossible, per a cap sector econòmic, ignorar-lo.

Tanmateix, la restauració té encara un volum molt petit en comparació amb altres sectors. La mida reduïda de la immensa majoria dels restaurants , no els permet poder gestionar les reserves i/o comandes, i no tenen una altra opció que deixar aquestes activitats a empreses alienes .

Els principals aliats a Internet que ha trobat i que utilitza el sector de la restauració per guanyar volum de negoci són els següents: Continua llegint →