Els pastissos d’estiu són un dels plats més desitjables i més bons de l’estiu. És una forma perfecta de menjar un plat únic i existeixen infinites opcions de possibles combinacions d’ingredients. A més a més, si són freds, tenen l’avantatge que es poden deixar fets amb antelació.
La majoria dels pastissos d’estiu es fan amb pa de motlle; una capa com a base, els ingredients que es desitgin a sobre, una altra capa de pa de motlle i així successivament.
Anem a suggerir algunes opcions per donar-vos idees i que ens digueu quant han triomfat en els vostres establiments.
Per exemple, pastís fred d’escalivada que combina el pa de motlle, escalivada feta a la brasa (pebrot vermell, albergínia, ceba) ou dur, tonyina, tomàquet fregit i olives, pastís de tonyina i tomàquet, pastís fred de salmó, pastís de tonyina, enciam, olives, ou dur i salsa rosa, etc.
Hi ha també un altre tipus de pastissos o púdings que la base són verdures i crema de llet i / o ous que també es prenen freds o a temperatura ambient i senten de meravella. Per exemple el pastís d’espàrrecs verds i blancs, el púding de verdures i formatge o el púding de carbassó i gambes.
Una altra cosa molt important és que aquests plats t’ajuden a evitar patir de digestió pesada o indigestió, ja que acostumen a ser plats suaus i lleugers i la gent busca evitar aquesta sensació sobretot a l’estiu.
Nosaltres us recomanem aquest:
Ingredients:
375 gr. de nata líquida MONTSEC 35% m.g.
125 gr. de llet
6 ous
250 gr. de farina de blat de moro
250 gr. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC
1 manat d’espàrrecs verds
1 llauna d’espàrrecs blancs
Procediment:
1. Bullir la nata, la llet juntament amb la farina i una mica de pebre en una olla.
2. Quan la barreja bulli, tirar els ous i anar remenant poc a poc.
3. Incorporar el formatge a la barreja i els espàrrecs verds i blancs, ja triturats.
4. Abocar la barreja en un motlle allargat, untat amb mantega.
5. Cocció al bany maria durant 20-30 minuts.
6. Desmoldar i servir tebi o fred, acompanyat amb una salsa maionesa o una vinagreta de tomàquet.
Esperem que us agradi a vosaltres i als vostres clients!
