Arxius

choco

Tendències pel 2017

Després de contrastar diferents opinions i llegir algunes de les coses que es diuen per la xarxa, podríem parlar de la següents tendències que ens afecten i hauríem de tenir en compte de cara a aquest any.

La primera són les aspiracions pels estils de vida saludables que estan en augment. La gent en general procura portar una dieta en què abundin la verdura, la fruita, els fruits secs, les llavors, els grans … Cada vegada veiem més pastes falses, ja siguin fetes de verdures, com els espaguetis de carbassa o de carbassó, o bé els noodles sense gluten de cigrons, quinoa, etc. Seguim una tendència de menjar menys pasta i menjar més vegetals. Tant és així, que cada vegada hi ha més persones, sobretot a Barcelona, ​​vegetarianes, veganes o flexitarianas (que sí mengen peix). Per aquest motiu, ha augmentat l’oferta d’opcions en els menús com el nombre de restaurants amb aquestes ideologies a l’hora de dinar. Els plats que vam començar a veure i que ressalten a la vista, és la substitució de les patates fregides, per xips saludables de moniato, de cols de Brussel·les, de kale … o bé l’opció de verdures deshidratades com snack de mig matí que es comença a veure en algunes oficines.

kale chips Continua llegint

navidad ppal

Els dinars i els sopars de Nadal

Ja som al mes dels excessos, els tiberis, les festes, els dolços, els torrons …

A Espanya més o menys en totes les províncies solem fer i menjar el mateix en els sopars i dinars de Nadal: entrants freds i calents (pernil, gambes, marisc en general …), un plat principal calent tipus sopa de peix o marisc (de galets a Catalunya) i un segon plat de carn. Tot seguit, desenfundem torrons, polvorons, mantecados (a Andalusia), crespells (a les Illes Balears, neules (a Catalunya), intxaursalsa (al País Basc), entre altres.

Més enllà del menú de Nadal, veiem que cada regió compta amb creacions pròpies que varien en funció de les tradicions i els ingredients de la zona.

Ara podríem veure què fan en els altres llocs del món. Continua llegint

party-push-up-pops

Novetats dels últims mesos, seran tendència a Espanya?

Kalettes

Kalettes
Les Kalettes o Flower Sprouts són una verdura que s’ha obtingut de l’encreuament de la famosa col Kale (col arrissada) i la col de Brussel·les i ofereix les millors propietats nutricionals i organolèptiques de cadascuna d’elles. Ja porten dos anys en el mercat britànic i dels Estats Units, té una mida molt petita (hi cap al palmell de la mà) i es pot consumir i cuinar de la mateixa manera que les altres varietats de col: rostides, crues, cuites i al vapor .
 Continua llegint

genereal blog octubre

Els productes i plats de l’octubre

Després de la primavera i l’esperat estiu, la tardor pot semblar una estació més aviat trista, amb l’arribada de la pluja i amb la desaparició de molta fruita i hortalisses típiques de les estacions anteriors.

A més, el que més el que menys, s’enfronta als resultats dels excessos en la seva alimentació durant les vacances i octubre es converteix en el mes idoni per equilibrar de nou el pes i la dieta.

És per aquest motiu que s’han d’adaptar els menús i les cartes dels restaurants a aquesta necessitat que té el client.

Per sort, octubre permet afegir als nostres plats moltes verdures i hortalisses, cosa que facilitarà la feina de tots.

Anem a veure quins productes són idonis per afegir als plats i/o menús diaris del mes d’octubre i que a més faciliten el desig i necessitat dels clients per tornar al seu pes ideal.

Els productes d’octubre que recomanem són:

Continua llegint

mindfoodness-comerenelordenador-770x514

El Mindfoodness

El Mindfoodness és un terme anglosaxó que implica relacionar-se amb els aliments a través d’una consciència plena. No és una dieta ni una forma de perdre pes, sinó:

  • Un desenvolupament personal en relació amb l’alimentació
  • La cura del cos mitjançant una alimentació sana i respectuosa amb el medi ambient
  • Un entrenament dels cinc sentits, perquè menjar sigui una experiència multisensorial

Oler-fruta-1

Continua llegint

mundo

Deu destins gastronòmics

Tots o gairebé totes les destinacions turístiques tenen alguna cosa d’especial en la seva cuina, però no podem negar que hi ha alguns llocs que ressalten per sobre d’altres i que gairebé podríem dir que mereixen més la pena visitar per degustar la seva cuina que pels monuments que tenen . Així doncs deu dels destins gastronòmics que segons hem vist la Lonely Planet situa entre els 12 millors del món, són els següents:

Continua llegint

b concept

El mètode B-concept de Jordi Bordas

Jordi Bordas, conegut avui dia com un dels millors pastissers del món, després de ser el Campió del Món de Pastisseria en 2011, ha creat el B-concept amb la intenció de revolucionar el sector de la pastisseria.
La seva passió per la feina i implicació, la seva perseverança, el seu afany de superació i el convenciment que res és impossible a priori, fan d’ell un líder carismàtic així com van ser les característiques que van ajudar a aconseguir la copa del Món de Pastisseria.

Justament quan va assolir aquest èxit professional, va decidir desprendre’s del receptari tradicional i fer evolucionar les seves fórmules. I d’aquí va néixer el B-concept.

Continua llegint

IMG_1440

Alimentaria 2016

Els dies 25, 26, 27 i 28 d’abril s’ha celebrat l’Alimentaria a la Fira de Barcelona, en el recinte de Gran Via. Nosaltres vam tenir la sort de poder visitar-la i aquest serà un petit escrit per aquells que no hi hagueu pogut assistir. La Fira estava composta de 6 pavellons diferents, separant les diferents temàtiques: Interlact, Intercarn, Intervin, Internacional, Multiproducte i Restaurama. En cadascun d’ells, hi havia stands de fabricants, distribuïdors, importadors i exportadors de diferents productes: begudes, productes congelats, galetes i confiteria, oli d’oliva i olis vegetals, productes del mar, vins i espumosos, fruites i verdures fresques, productes de pastisseria, gelateria, postres i xocolates, i un llarg etcètera.

 IMG_1478

ELABORACIONS PASTISSERES EXPOSADES A L’ALIMENTARIA 2016

A més a més, hi havia espais únicament destinats a “viure experiències” dintre de la Fira com The Alimentaria Hub (al pavelló 4, junt amb Intervin), el gran protagonista de Alimentaria, un espai clau pels operadors de la cadena agroalimentària en busca d’activitats de negoci; The Alimentaria Experience (al pavelló 6, junt a Restaurama), un espai on el visitant és el protagonista d’experiències gastronòmiques úniques.

IMG_1451

THE ALIMENTARIA EXPERIENCE

o el Vinorum Think (a Intervin) on s’exposen les últimes novetats del sector de la mà de prestigiosos experts, crítics de vi, enòlegs, masters of wine, sommeliers i xefs, que realitzen xerrades i cates. Altres espais que ens van cridar l’atenció van ser España, el país de los 100 quesos, una cata comentada de més de 100 formatges diferents (a Interlact) o la Barra d’olis d’oliva Gourmet, una degustació d’olis autoguiada a través de fitxes descriptives per descobrir alguns dels millors olis verges extra del món que es produeixen en el nostre país que vam poder degustar en el sector de Multiple Foods.

 IMG_1448

BARRA D’OLIS D’OLIVA GOURMET

Dels sis pavellons que hi havia, ens centrarem principalment en el de Restaurama junt amb The Alimentaria Experience, ja que creiem que és el que més us pot interessar.

Restaurama és el pavelló de referència a Europa pels professionals i les empreses vinculades al canal HORECA, en el que es mostra allò últim en restauració i hi participen els millors xefs. Aquest saló permet conèixer nous productes, diferents formats i diferents solucions de gestió pel canal HORECA, a més a més de descobrir tendències en restauració i detectar oportunitats de negoci. Trobem empreses expositores com ara: Nestlé, Damm, Makro, Unilever, Coca-Cola, Electrolux, Mammafiore o Font Vella. Aquest any s’incorporen per primer cop nous segments com la pastisseria, la fleca i la gelateria.

IMG_1472

ELABORACIONS PASTISSERIA ALIMENTARIA 2016

IMG_1473

ELABORACIONS PASTISSERIA ALIMENTARIA 2016

IMG_1465

STAND PA SOLÀ

IMG_1469

ELABORACIONS PASTISSERIA ALIMENTARIA 2016

Junt a totes aquestes gran marques i la seva presentació de productes, ens trobem The Alimentaria Experience, en el que destaquem els tallers gastronòmics magistrals, on xefs amb estrelles Michelin com ara Ángel León (Aponiente, Cádiz), Mario Sandoval (Coque, Madrid) o Ricard Camarena (Restaurant Ricard Camarena, València) comparteixen tallers amb cuiners internacionals com el peruà Virgilio Martínez (Central) o l’argentí Mauro Colagreco (Mirazur). Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona) és el representant català de l’event.

Altres xefs fan demostracions al moment en alguns dels 4 espais preparats per a  showcooking, on els visitants poden aprendre noves tècniques gastronòmiques i culinàries.

També hi ha cates, presentacions i demostracions de noves tècniques i nous productes en l’aula gastronòmica.

IMG_1458

SHOWCOOKING DIMECRES 27

La xerrada que més ens ha cridat l’atenció és la Food Bloggers Conference, celebrada a The Alimentaria Hub en el que es s’han reunit en un mateix espai a bloggers i professionals digitals i les marques amb l’objectiu de reforçar la seva relació i posar en comú les expectatives respectives. Amb la col·laboració de Cristina Martinez, s’ha desenvolupat un programa que inclou taules rodones, entrevistes i la participació de bloggers internacionals, on donen la seva visió sobre el sector i les tendències que marcaran l’evolució de la industria dels pròxims anys.

Sobre les nostres experiències a l’Alimentaria 2016, ens va encantar veure productes Montsec mostrats en stands de distribuïdors nostres, així com la nostra imatge formant part del propi stand.

 IMG_1453

IMG_1454

PRODUCTES DE COMERCIAL MONTSEC ALIMENTARIA 2016

I, finalment, un dels productes que més ens van cridar l’atenció són aquestes piruletes anomenades LOLLIPOPS (“piruletes” en anglès), un nou aperitiu congelat, fàcil d’utilitzar pel canal HORECA i la restauració. Són piruletes de diferents sabors: de gintònic, de foie amb xocolata, de foie amb figues, de formatge amb codony, de salmó amb formatge o de truita de patates. És un producte que es ven en caixes de 4 safates de 40 unitats cadascuna, en congelació. Només s’ha de deixar descongelar durant 30 minuts abans de servir.

 IMG_1475

LOLLIPOP DE DIFERENTS GUSTOS

Com sempre us diem, a innovar, que la gent no deixa de fer-ho!

Novetats MONTSEC gamma premium

Nous productes Montsec

Aquest any 2016 llançarem tres productes nous al mercat, un d’ells enfocat al gran consum i dos per als professionals de l’hostaleria i la restauració. Us els presentem:

TARRINES DE FORMATGE CREMA PER A L’HOSTALERIA

Blister q-crema foto mural

Sota la insistent demanda del sector per disposar de tarrines monodosi de formatge per a l’hostaleria, per fi subministrem tarrines de formatge  que esperem trobar en tots els bufets d’esmorzars al costat de les ja conegudes tarrines de mantega i margarina, i en els restaurants com a aperitiu o bé com acompanyament del pa.

Continua llegint


Fatal error: Call to undefined function twentytwelve_content_nav() in /home/cmontsec/public_html/app/webroot/blog/wp-content/themes/montsec/archive.php on line 52