Ingredients: 
450 gr. de rovells pasteuritzats
1,250 k. de sucre
450 gr. d’aigua
2,5 k. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC 
50 fulles de gelatina
500 gr. de suc de llimona
3 k. de nata semi-montada MONTSEC 35% m.g.

Procediment: 
1. Fer un almívar a 180ºC amb l’aigua i el sucre. Posar l’almívar sobre els rovells, batent la barreja constantment per fer un biscuit. 
2. Fondre les fulles de gelatina, prèviament mullades i escorregudes, en el suc de llimona calent a 55ºC aproximadament.
3. Barrejar les gelatines amb el formatge, afegir el biscuit i, finalment, la nata. 
4. Omplir motlles i congelar. 
5. DECORACIÓ. Treure els motlles i cobrir amb gelatina freda de llimona.