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Sin gluten

La dieta de las tres Pes: con panadería, pastelería y pizzería

Según infoceliaco.com, el primer diario online dirigido a los afectados por la enfermedad celíaca, cada vez hay un número más elevado de personas celíacas en España. Se calculan entre un 1 y un 3 por ciento de la población, un tanto por ciento muy alto para una enfermedad.

La enfermedad celíaca es la más común de las afecciones crónicas intestinales y se caracteriza por la intolerancia al gluten. El gluten está presente en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut, la espelta y la avena. Consecuentemente, la parte de la población que padece esta enfermedad tiene completamente prohibido la ingesta de pan y harinas de trigo, centeno y avena; los bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y repostería en general, así como la sémola de trigo y chocolates entre otros.

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