Ingredients: 
800 gr. de formatge pasteuritzat extragràs MONTSEC 
120 gr. de clares pasteuritzades
360 gr. de sucre
100 gr. d’almívar de prèssec
14 fulles de gelatina
300 gr. de prèssec en almívar (trossejat)
1 k. de nata semi-muntada MONTSEC 35% m.g.

Procediment: 
1. Fer una merenga amb les clares i el sucre. 
2. Calentar l’almívar del prèssec a 55ºC màxim i fondre les fulles de gelatina, prèviament remullades i escorregudes. 
3. Barrejar l’almívar amb el formatge i, finalment, afegir la merenga. 
4. Per últim, incorporar la nata semi-muntada i els trossos de prèssec. 
5. Omplir els motlles i congelar. 
6. DECORACIÓ. Treure els motlles, cobrir la superfície amb grills de prèssec i gelatinar.