Ingredients:
200 gr. de nata líquida MONTSEC de 35% m.g.
300 gr. de formatge quark MONTSEC
180 gr. de sucre
240 gr. de rovells
16 gr. de fulles de gelatina
Una cullerada sopera de ratllat de llimona
Procediment:
1. Barrejar el sucre amb els rovells, afegir la nata calenta i el formatge quark.
2. Incorporar la gelatina remullada i escorreguda i coure a 84º- 86º C.
3. Passar pel xino i omplir els motlles tipus flan a una altura d’1,5cm.
4. Deixar refredar i congelar.
PREPARACIÓ. Unir els dos brioixos, colocar el cremós al damunt i, per últim, sobre del cremós, col·locar altres brioixos tallar les peces i decorar-les.